حلى كنافة هي اسهل نوع حلويات كما قيل وسيدة الحلويات في المائدة الرمضانية يتم تناولها فطورا وسحورا في شهر رمضان المبارك وحتى في المناسبات التقليدية، يمكن تناولها منفردة أو مع كوب شاي حلوة كانت أم مالحة، لكن هل سألت نفسك وأنت تأكل الكنافة أين بدأت وكيف انتشرت وأصبحت وجبة أساسية في رمضان.
الكنافة بدأت من مصر تحديداً من القاهرة، كان يوضع عليها السكر أو عسل النحل والسمن وتخرج من الفرن تأكل ساخنة أو باردة، انتشرت في العالم الإسلامي بسبب تواجد الكثير من المسلمين في القاهرة والترحال والفتوحات الإسلامية، فكانوا ينشرون ثقافات البلاد من هنا لهنا، ولماذا أصبحت وجبة رمضانية نظراً لوجود اليمن والعسل فيها الذي جعلها تسد الجوع، لذا يستخدم الكثير للسحور، في الوقت الحالي تطورت حشوات الكنافة ولها من الطرق ألف وأكثر، فهيا نتعرف على طريقة احلى كنافة في رمضان.
طريقة حلى كنافة في رمضان
أطعم كنافة في رمضان تختلف حسب الأذواق فالبعض يفضلها سادة، وآخرين يأكلونها بحشوات مختلفة مثل الفلسطينيين أصحاب حشوة الجبنة العكاوي نسبة لمدينة عكا الفلسطينية، والقاهرة تقدمها محشوة بلح أو مكسرات زبيب فول سوداني وجوز هند أو قشطة، أو ملفوفة في أوراق الجلاش، هناك طرق حديثة تم عملها حديثة المقصود بها عدد السنوات قليلة بالنسبة لتاريخ مصر، لكن الواقع أن تلك الطرق لها أكثر من 30 عام، لكنها خرجت للإعلام من عشر سنوات بسبب محال الحلويات التي نشرتها على الميديا، يمكنكم اعتبار هذا التقرير مرجع معلومات أو صفحة من كتاب حلويات مصر عن. الكنافة، يمكنكم الرجوع لها لتطبيقها في رمضان.
خطوات عمل حلى كنافة في العيد بالبلح
الكنافة بالبلح الرطب أو الطريق مشهورة في ريف مصر عن القاهرة وباقي محافظات مصر الساحلية أو الصحراوية، تتطبق ک الآتي:
- كيلو كنافة جاهزة.
- تمر نصف جاف نصف كيلو.
- 2 كوب من السمن.
- يمكنك لف تمرة واحدة منزوعة النواة داخل الكنافة وجعلها مثل الأصبع.
- أو هرس التمر وجعله عجوة ووضعه في الصينية داخل الكنافة ثم تغطيته بباقي الكنافة.
- رش السمن على الصينية لتغطية الكنافة بأكملها.
- تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
يتم تناولها كما هي أو وضع القليل من العسل أو شربات قصب السكر، ولكن يفضل عدم وضع المزيد من السكر لما يحتويه التمر على نسبة تحلية عالية.
طريقة حلى كنافة نابلسي
الكنافة النابلسية صنع أهل مدينة نابلس في فلسطين بالجبنة العكاوي وتحضر ک الآتي:
- كيلو كنافة.
- كيلو جبن عكاوي.
- كوبان من السمن.
- شربات مكون من كوبان من الماء مع ملعقة عصير ليمون وثلاث أكواب من السكر ويوضع على النار حتى يصبح قوامه متوسط لا ثقيل مثل عسل الجلوكوز ولا خفيف مثل الماء.
- يتم وضع السمن في الصينية.
- ثم نضع الكنافة ويوضع عليها الجبن.
- يتم تغطية باقي الصينية بالمنافسة.
- يرش عليها السمن.
- يتم الضغط عليها جيداً قبل أن تدخل الفرن أو توضع على البوتجاز.
- تترك لمدة لا تزيد عن 10 دقائق هذا هي المدة الطبيعية لتسوية الكنافة بغض النظر عن الحشو الذي يكون بداخلها.
- بعد رفعها من على النار يسكب عليها الشربات.
طريقة عمل حلى كنافة بالقشطة يوم الوقفة
كنافة بالقشطة أكثر الطرق المفضلة والتي يتم تحضيرها في الشهر المبارك، ومكوناتها وطريقة إعدادها ک التالي:
- كيلو كنافة.
- كيلو قشطة بلدي أي حيواني جاموسي أو بقري، ويفضل الجاموسي.
- كوبان من السمن.
- الشربات 2 كوب من السكر+ كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من الليمون ويغلى حتى يصبح قوامه متوسط.
- تحضر الكنافة بوضع ربع كوب سمن في الصينية.
- يتم وضع نصف كمية الكنافة عليها.
- ثم تسكب القشطة وتعطى بباقي كمية الكنافة.
- يتم رش المتبقي من السمنة وتوضع في الفرن.
- بعد 10 دقائق تخرج ويتم وضع الشربات عليها.
- تقطع مربعات ويتم تناولها ساخنة أو باردة.
طريقة حلى كنافة في الأعياد بالشوكولاتة والمانجو
حلى كنافة بالشيكولاتة السايحة النوتيلا أو المانجو سهلة ولا تأخذ وقت على الإطلاق:
- كيلو كنافة توضع في المجمد أو الفريزر ساعة كاملة.
- تحضر الشربات مسبقاً كوبان من السكر مع كوب من الماء وملعقة عصير ليمون لمدة عشر دقائق ثم تطفئ النار.
- نضع ربع كوب من السمن في صينية.
- يتم إخراج الكنافة من المجمد وتفرك حتى تصبح ناعمة.
- يوضع نصف الكمية في الصينية التي بها سمنة.
- ثم يرش عليها نصف كوب من السمن.
- وقومي بوضع باقي كمية الكنافة.
- ضعي ربع كوب من السمنة على وجه الكنافة وضعيها في الفرن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- بعد خروجها من الفرن اسكبي الشربات المعد مسبقاً.
- اتركيها تبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- قطعي عليها من فوق كنافة مكعبات ثم ضعيها في الثلاجة لنصف ساعة أخرى وبعدها تأكل.
يمكن استبدال المانجا بالنوتيلا، ويفضل وضع النوتيلا عند الأكل، بطريقة ملعقة متوسطة على كل قطعة كنافة في صينية التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة احلى كنافة لكل المناسبات والاعياد ... كنافة يوم الوقفة
المقادير
- كيلو كنافة.
- كيلو قشطة بلدي أي حيواني جاموسي أو بقري، ويفضل الجاموسي.
- كوبان من السمن.
- الشربات 2 كوب من السكر
- كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من الليمون
خطوات التحضير
- كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من الليمون ويغلى حتى يصبح قوامه متوسط.
- تحضر الكنافة بوضع ربع كوب سمن في الصينية.
- يتم وضع نصف كمية الكنافة عليها.
- ثم تسكب القشطة وتعطى بباقي كمية الكنافة.
- يتم رش المتبقي من السمنة وتوضع في الفرن.
- بعد 10 دقائق تخرج ويتم وضع الشربات عليها.
- تقطع مربعات ويتم تناولها ساخنة أو باردة.
فيديو للوصفة ( قد تختلف بعض المقادير البسيطة )
ملاحظات إضافية
يمكن استبدال المانجا بالنوتيلا، ويفضل وضع النوتيلا عند الأكل، بطريقة ملعقة متوسطة على كل قطعة كنافة في صينية التقديم وبالهناء والشفاء.
جميلة جداً شكراً لكم على المجهود